〜〜Vol.13〜〜
ﾌﾞﾗｰﾎﾞｼｪﾌ長木ｵｽｽﾒ！
「ﾍﾟﾝﾈのｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ、ｸﾘｰﾑｿｰｽの作り方」（1人前）
□ﾚｼﾋﾟ□
・ﾍﾟﾝﾈ 100g
・ﾊﾞﾀｰ 20g
・ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ（ﾋﾟｶﾝﾃ）30g
・白ﾜｲﾝ（辛口） 50cc
・生ｸﾘｰﾑ（乳脂肪30%〜40%） 90cc
・塩（少々）
・ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉ
□作り方□
1）ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを入れ弱火にかけて、次にｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗを入れ火にかけます。
ある程度溶けてきたら白ﾜｲﾝを入れて煮詰め、生ｸﾘｰﾑを入れて更に煮詰めます。
2）そこにﾍﾟﾝﾈを入れてからめ、ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉを入れます。
塩分が足りなければ塩を少し入れます。
ﾍﾟﾝﾈの茹で時間は袋に書いてある時間を目安にします。
少し長く茹でた方が良いですよ！
※ﾍﾟﾝﾈとは、ﾍﾟﾝの先のような形をしているのでﾍﾟﾝﾈと言います。
・ﾍﾟﾝﾈとはすじの入っていないほうが→アラビアータ等に向いています。
・ﾍﾟﾝﾈﾘｶﾞｰﾃとはすじが入っているほうが→ｸﾘｰﾑ系等のｿｰｽがからむﾀｲﾌﾟに向いています。
来週予告：
｢ｻﾙﾃｨﾝﾎﾞｯｶ・ｱﾗ・ﾛﾏｰﾅ｣の作り方です。
担当：ｲﾀﾘｱ食堂ﾌﾞﾗｰﾎﾞ 長木
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