～～Vol.14～～
ﾌﾞﾗｰﾎﾞｼｪﾌ長木ｵｽｽﾒ！
「ｻﾙﾃｨﾝﾎﾞｯｶ ｱﾗ ﾛﾏｰﾅの作り方」（1人前）
□ﾚｼﾋﾟ□
・仔牛肉or豚のﾌｨﾚ肉 1枚40g～50g×2枚
・生ﾊﾑｽﾗｲｽ 1枚
・ｾｰｼﾞ（香草） 2枚
・強力粉 50cc
・白ﾜｲﾝ 50cc
・無塩ﾊﾞﾀｰ 30g
□作り方□
1）仔牛肉（豚肉でもok）を肉ﾀﾀｷで薄く伸ばす。（2mm位の厚さ）
2）生ﾊﾑを半分に切り、肉の上にｾｰｼﾞを1枚のせ、更に生ﾊﾑをのせて、肉と生ﾊﾑでｾｰｼﾞをｻﾝﾄﾞする。
塩分が足りなければ塩を少し入れます。
3）強力粉をまぶして余分な粉を落とし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて、生ﾊﾑの方から中火でじっくり焼く。
焼き色がついたらひっくり返して、裏側も焼く。
さらに白ﾜｲﾝを入れて肉に火を通す。
4）肉を皿に盛り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残ったﾜｲﾝにﾊﾞﾀｰを入れ、上下にﾌﾗｲﾊﾟﾝを動かし乳化させて、肉にかければ出来上がり。
※肉タタキが無ければ、麺棒、又はビンでもOK。
わからなければブラーボに御来店の際にお気軽に聞いてください。
来週予告：
｢ﾒﾊﾞﾙのｱｸｱﾊﾟｯﾂｧ｣の作り方です。
担当：ｲﾀﾘｱ食堂ﾌﾞﾗｰﾎﾞ 長木
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